Bereket getireceği inancıyla yapılan aşure büyük tencerelerde kaynatılıp yapılır ve komşularla paylaşılır. En çok merak edilen konu ise aşure malzemeleri ve tarifidir. İşte, ölçülü, lezzetli aşure tarifi ve malzemeleri…
Muharrem Ayı’nın onuncu günü Aşure günü olarak bilinir. Aşure gününün gelmesi ile birlikte evlerde de tatlı bir telaş başlar. Tencerelerde bereket getirmesi ümidiyle dualar eşliğinde aşure çorbası (tatlısı) kaynatılıp tanıdık ve komşular ile paylaşılır. Bu gelenek Muharrem Ayı’nın sonuna kadar devam eder. Peki, lezzetli aşure nasıl yapılır? Sizler için ölçülü aşure tarifi ve malzemelerini haberimizde derlemeye çalıştık.
İnanca göre Nuh tufanı sonrası Hz. Nuh’un gemisi Muharrem Ayı’nın onuncu günü karaya oturdu. Hz. Nuh ve yanındakiler gemide bulunan tahılları bir araya getirip kaynatarak aşure yaptılar ve yediler. Bu olayı temsil etmek için ve evlere bereket gelmesi ümidiyle dualarla birlikte aşure yapılır ve paylaşılır. İşte lezzetli aşure malzemeleri…
AŞURE İÇİN MALZEMELER
- Advertisement -
• 500 gram buğday
• 1/2 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 10 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı fındık
• 1 adet orta boy elmaideoyu Oynat
• 4 adet karanfil
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı süt
• 1 adet nar
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
LEZZETLİ AŞURE TARİFİ
Akşamdan buğdayı ovalayarak suyu berraklaşıncaya kadar iyice suyla yıkayın. Üzerini biraz geçecek kadar su ile 10 dakika kaynatın. Kaynama sonunda çıkan sarı suyu döküp tekrar sıcak su koyup 5 dakika daha haşladıktan sonra ağznı kapatıp bir gece bekletin. Ertesi gün buğdaylara sıcak su ilave edip yumuşayana kadar orta ateşte tekrar kaynatın, suyu azaldıkça sıcak su ilave edebilirsiniz.
İç malzemelerini eklemeden önce de sütü ilave edin. Sonra sırasıyla içine haşlanmış nohutları, kuru fasulyeyi koyup kaynatın. Suda bekleyen kuru üzümleri ve fındığı süzüp aşureye ilave edin. Kuş Üzümünü ve Limon kabuğu rendesini ilave edip karıştırın. Şekerini de yavaşça ilave ettikten sonra kuru kayısıları, elmayı, vanilyayı ve tuzu da ekleyin.
Aynı zamanda incirleri küp şeklinde doğrayın ve ayrı bir kapta suda haşlayıp süzdükten sonra aşureye ilave edin. Aşureyi iyice karıştırmak gerekiyor ve son 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak olarak kaselere koyun. Ilındıktan sonra üstlerini süsleyip ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz.
AŞURE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
“Aşure tenceresi” denen büyük tencerelerden kullanabilirsiniz. Eğer evinizde böyle büyük bir tencere yoksa, geç ısınan, ağzı geniş ve yayvan bir tencere de işinizi görebilir. Diğer taraftan aşurenin içine konacak malzemelerin bir gece önceden ıslatılarak iyice yumuşatılması gerekiyor. Aksi takdirde aşurenin içindeki bakliyatlar diri kalabilir, meyveler ve diğer malzemeler birbirine yeterince kaynaşmaz, aşurenin kıvamı tutmayabilir.
Büyük bir tencere aşureyi pişirme süresi 2 saat kadardır. Bu süre aşureye eklediğiniz malzemelere göre değişkenlik gösterebilir. Aşurenin piştiğini anlamanın en doğru yolu suyunun yoğunluğuna ve rengine bakmaktır. Muhallebi kıvamına gelen aşurenizi ocaktan indirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Daha Fazla yemek tarifi için TIKLAYIN.
