Gözleme, geleneksel bir Türk mutfağı lezzetidir. Genellikle yufka veya ince hamur kullanılarak hazırlanan bir tür içli ekmektir. Yöresel çeşitlilik gösteren gözleme, çeşitli iç harçlarla doldurularak yapılabilmektedir. Bu iç harçlar arasında peynir, ıspanak, patates, kıyma veya daha farklı malzemeler bulunabilir.
Malzemeler:
- Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- İç Harcı İçin:
- Peynir (Beyaz peynir, lor peyniri veya isteğe bağlı olarak kaşar peyniri)
- Ispanak (isteğe bağlı)
- Patates rendesi (isteğe bağlı)
- Kiyma (isteğe bağlı)
- Domates (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber (baharatlar isteğe bağlı olarak ayarlanabilir)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Özellikle unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yavaşça karıştırın.
- Karışımı yoğurarak pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar devam edin.
- Hamuru bir örtü ile örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- İsteğe bağlı iç harç malzemelerini hazırlayın. Peyniri ufalayın, ıspanakları doğrayın veya patatesi rendeleyin.
- Hamurun Bezeler Haline Getirilmesi:
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avuç içinde yuvarlayın.
- Bezelerin Açılması:
- Her bir bezeyi un serpilmiş bir zeminde merdane yardımıyla açın. İnce olması lezzet açısından önemlidir.
- İç Harcın Eklenmesi:
- Hamurun yarısına peynir ve diğer iç harç malzemelerinden dilediğiniz kadarını ekleyin.
- Katlanması:
- Özellikle hamurun boş kalan yarısını iç harcın üzerine kapatın ve kenarları iyice bastırarak kapatın.
- Pişirme Aşaması:
- Geniş bir tavada veya sac üzerinde her iki tarafını da altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Üzerine az miktarda yağ sürerek de pişirebilirsiniz.
- Sıcak Servis:
- Gözlemeleri sıcak sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı sürülür.
Notlar:
- İç harç malzemelerini kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Özellikle gözleme hamurunu ince açmak, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
- Gözleme pişirme süresi, kullanılan tavaya veya ateşin sıcaklığına bağlı olarak değişir.
Bu basit ve lezzetli gözleme tarifi, Türk mutfağından ev yapımı bir lezzeti sunar. İç harcı isteğe bağlı olarak değiştirilebilir ve her damak zevkine uygun şekilde özelleşir.
Daha Fazla Bilgi İçin Tıklayınız!!
