Çiğ köfte, Türk mutfağına özgü bir yiyecektir. Genellikle ince bulgur, isot (özellikle Urfa bölgesinde kullanılan bir acı biber cinsi), domates salçası, soğan, yeşil soğan, maydanoz, taze nane, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanır. Bu malzemeler bir araya getirilerek yoğrulur ve baharatlarla tatlandırılır.
Çiğ Köfte Tarifi:
Malzemeler:
Köfte için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 orta boy soğan
- 3 veya 4 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Tuz
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Sos için:
- Marul yaprakları
- Roka yaprakları
- Limon dilimleri
- Turşu dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Bulguru hazırlayın: İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Özellikle kapakla kapatın ve bulgurların suyu çekmesi için yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
- Malzemeleri doğrayın: Soğanı, taze soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
- Köfte harcını hazırlayın: Hazırlanan bulgura biber salçası, domates salçası, doğranmış soğan, taze soğan, maydanoz, zeytinyağı, isot, kimyon, pul biber ve tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Yoğurun: Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte harcınızı yoğururken bulgurların iyice şiştiğinden ve malzemelerin homojen bir şekilde dağıldığından emin olun. Eğer harç kuru ise bir miktar su ekleyebilirsiniz, ancak dikkatli olun, fazla su köftenin kıvamını bozabilir.
- Sos hazırlayın: Marul yapraklarını veya roka yapraklarını yıkayıp süzün. Limonu dilimleyin. Turşuları dilimleyebilirsiniz.
- Şekil verin: Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda yuvarlayın veya istediğiniz şekli verin. Özellikle köftelerinizi düzgün ve sıkı bir şekilde sıkarak daha sağlam bir yapı elde edebilirsiniz.
- Servis hazırlığı: Marul yapraklarını veya roka yapraklarını yıkayıp süzün. Limonu dilimleyin. Turşuları dilimleyebilirsiniz.
- Sunum: Hazırladığınız çiğ köfteleri marul yapraklarının içine koyun. Yanında roka yaprakları, limon dilimleri veya isteğe bağlı olarak turşularla servis edin.
Bu tarifle sağlıklı ve lezzetli çiğ köfte yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak baharat miktarlarını veya limon suyu miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Daha Fazla Bilgi İçin Tıklayınız!!
, .....){kind=link}