Lahana sarması, Türk mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Genellikle kış mevsiminde tüketilen ve oldukça besleyici bir yemektir. Temel olarak lahana yapraklarının içine pirinç, bulgur veya kıyma ile yapılan bir iç malzeme konularak sarılmasıyla hazırlanır. Lahana sarması, genellikle zeytinyağlı olarak hazırlanır ve üzerine yoğurt veya limon suyu ile servis edilir. Baharatlarla ve farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitli lezzetler elde edilebilir. Lahana sarması, Türkiye’nin yanı sıra Balkanlar ve Orta Doğu’da da benzer şekillerde hazırlanıp tüketilmektedir.
Malzemeler:
- 1 büyük baş beyaz lahana
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük boy soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 2 su bardağı su
- Limon dilimleri veya maydanoz yaprakları (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak lahanayı hazırlayın. Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve lahanayı dikkatlice dış yapraklarını çıkararak iç yapraklara doğru sert kısmını kesin. Lahananın iç yapraklarını çıkardıkça, özellikle su kaynar olduğunda kaynar suya atın. Lahananın iç yapraklarını haşlamak için yaklaşık 5 veya 7 dakika kadar bekleyin. Lahanayı süzün ve soğuk su altında hemen durulayın.
- Pişirme içi harcı için, geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, yıkanmış pirinci, domates salçasını, sıvı yağı ve baharatları (nane, karabiber, pul biber ve tuz) iyice karıştırın. Malzemelerin homojen bir şekilde dağıldığından emin olun.
- Haşlanmış lahana yapraklarını düz bir zeminde yayın ve her bir yaprağı iç harç ile doldurun. Lahananın geniş kısmına yaklaşık birer yemek kaşığı iç harç koyun ve yaprağı rulo şeklinde sarın. Kenarları içe doğru katlayarak sarmaları oluşturun.
- Bir tencereye sarmaları dizin. Sarmaları tencereye sıkıca yerleştirin, ancak sıkıştırmayın, çünkü pirinç pişerken şişecektir. Üzerlerine tereyağı veya zeytinyağı gezdirin ve su ekleyin. Sarmaların üzerini örtecek kadar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sarmaları yaklaşık 40 veya 45 dakika pişirin. Suyunun tamamen çekildiğinden ve pirincin yumuşadığından emin olun.
- Lahana sarmaları piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Lahana sarmalarını servis tabağına alın. Üzerine taze maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin. Yanında yoğurt veya turşu ile servis yapabilirsiniz.
Bu lezzetli lahana sarması tarifi, hem kolay hem de doyurucudur. Aileniz veya misafirleriniz tarafından çok sevilecek, geleneksel bir lezzet sunacaktır. Afiyet olsun!
Daha Fazla Bilgi İçin Tıklayınız!!
