Yaprak Sarması Pirinç İle Mi Bulgur İle Mi Yapılır?

Yaprak sarması genellikle pirinçle yapılırken, bazı yörelerde bulgur da kullanılır. Türkiye’de yaygın olarak kullanılan malzemelerden biri pirinçtir, özellikle beyaz pirinç tercih edilir. Ancak, bazı yörelerde veya kişisel tercihlere bağlı olarak bulgur da kullanılır. İşte her iki malzemeyle yapılabilen yaprak sarması tarifelerinin ayrıntılı açıklamaları:

Pirinçli Yaprak Sarması Tarifi:

Malzemeler:

• Taze asma yaprakları veya salamura yapraklar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 soğan (doğranmış)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım limon suyu
• Sıcak su

Hazırlık:

1. Asma yapraklarını yıkayın ve sıcak su içinde bir süre bekletin, ardından suyunu süzün.
2. Özellikle pirinci yıkayın ve süzün.
3. Özellikle bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Pirinci ekleyip kısık ateşte pirinçler şeffaf olana kadar kavurun.
5. Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın.
7. Hazırlanan iç harcı yapraklara paylaştırın ve sarmaya başlayın. Özellikle yaprakların kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.
8. Özellikle tencerenin altına yaprakları düzenli bir şekilde yerleştirin.
9. Özellikle limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
10. Üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak, orta ateşte su kaybolana kadar pişirin.

Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi:

Malzemeler:

• Taze asma yaprakları veya salamura yapraklar
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan (özellikle doğranmış)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım limon suyu
• Sıcak su

Hazırlık:

1. Bulguru derin bir kaba alın.
2. Üzerine sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve üzerini örtüp şişmeye bırakın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Bulguru ekleyip kısık ateşte bulgurlar şişene kadar kavurun.
5. Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın.
7. Hazırlanan iç harcı yapraklara paylaştırın ve sarmaya başlayın. Yaprakların kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.
8. Tencerenin altına yaprakları düzenli bir şekilde yerleştirin.
9. Limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
10. Üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak, orta ateşte su kaybolana kadar pişirin.

Her iki tarif de damak zevkinize veya bölgesel geleneklere bağlı olarak değişir. Her iki tarif de oldukça lezzetli veya özel birer yemektir. Yaprak sarma daha çok pirinç, soğan ve baharat içerirken, kısır bulgur, sebzeler ve baharatlarla hazırlanır.

Daha Fazla Bilgi İçin Tıklayınız!!