Kuzu tandır, genellikle kemikli bir kuzu veya kuzu etinin uzun süre düşük ısıda pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Tandır, Orta Doğu ve Orta Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan, yer altında veya yer üstünde ateşle ısıtılan, çömlek veya toprak fırın anlamına gelir. Kuzu tandırı da bu fırınlarda pişirilir.
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (omuz veya but kısmı tercih edilir)
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım limonun suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık:
- Kuzu etini iyice yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin. Eğer büyük parçalara sahipse, uygun boyutta parçalara kesin.
- Soğanları iri iri doğrayın ve sarımsakları ezin veya ince doğrayın.
- Bir karıştırma kabında, sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve limon suyunu karıştırarak bir marinasyon sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız marinasyon sosunu kuzu etinin her tarafına iyice yedirin. Eğer zamanınız varsa, eti bu sosla marine etmek için birkaç saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Ancak, hemen pişirmek isterseniz, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterlidir.
- Fırını önceden 180°C’ye (356°F) ısıtın.
Pişirme:
- Marine edilmiş kuzu etini, geniş bir fırın tepsisine veya bir tencereye yerleştirin.
- Üzerine irice doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Defne yapraklarını tencerenin içine yerleştirin.
- Sıcak suyu etin üzerine dökün, ancak eti tamamen kaplamayacak kadar.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın veya alüminyum folyo ile sıkıca örtün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2.5 – 3 saat kadar pişirin. Etin yumuşak olması ve ayrılmaya başlaması gerekiyor.
- Fırından çıkarın ve folyoyu veya kapağı açın. Eğer etin üzeri hala kızarmamışsa, fırının üst ızgarasını açarak 10-15 dakika kadar daha pişirebilirsiniz.
- Sıcak olarak servis yapın ve isteğe göre pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.
Bu tarif, kuzu tandırın lezzetli ve tam kıvamında olması için önerilen bir yöntemdir. Pişirme süresi etin kalınlığına ve fırınınızın performansına bağlı olarak değişir, bu yüzden zaman zaman kontrol ederek pişirme işlemini tamamlamanız önemlidir. Afiyet olsun!
Daha Fazla Bilgi İçin Tıklayınız!!
