Çilek reçeli, çilek meyvesinin şekerle kaynatılarak yapılan bir reçeldir. Bu işlem, çileklerin lezzetini koruyarak ve özellikle kış aylarında tüketilebilecek şekilde muhafaza etmeyi sağlar. Çilek reçeli genellikle çileklerin temizlenmesi, doğranması ve ardından şekerle karıştırılmasıyla başlar. Bu karışım daha sonra düşük ateşte pişirilir ve koyulaşana kadar kaynatılır. Bazı tarifler limon suyu veya pektin gibi maddelerin eklenmesini içerir, bu da reçelin kıvamını ve dayanıklılığını artırır.
Malzemeler:
- 1 kg taze çilek
- 750 g toz şeker
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
Adımlar:
- Çilekleri Hazırlama: Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve isterseniz küçük parçalara kesin. Küçük çilekleri bütün olarak bırakabilirsiniz.
- Şeker ve Limon Suyu Ekleyin: Bir tencereye çilekleri yerleştirin ve üzerlerine toz şekeri serpin. Limon suyunu ekleyin ve isteğe bağlı olarak zencefil ekleyin. Karışımı hafifçe karıştırın ve çilekleri şekerle kaplayın. Çileklerin birkaç saat şekerle beklemesi, reçelin rengini ve aromasını geliştirecektir.
- Pişirme İşlemi: Tencereyi orta ateşe yerleştirin ve karışım kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve çilekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak çileklerin altı yanmadan pişmesini sağlayın.
- Kıvamı Kontrol Edin: Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla biraz reçeli bir tabağa dökün. Soğuyunca reçel koyulaşacak ve yayılma kıvamını alacak. İstenilen kıvama ulaşana kadar pişirme işlemine devam edin.
- Temiz Kavanozlara Doldurun: Reçeli ocaktan alın ve sıcakken temiz kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek vakum oluşturmasını sağlayın. Bu şekilde reçel uzun süre dayanacaktır.
- Soğutma ve Saklama: Kavanozları ters çevirdikten sonra oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra kavanozları tekrar düz konuma getirin ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Reçeli buzdolabında da saklayabilirsiniz, böylece daha uzun süre taze kalır.
Püf Noktaları:
- Çileklerinizi taze ve olgun olanlarla yapın, bu reçelin tadını ve aromasını artırır.
- Limon suyu, çileklerin rengini korur ve reçelin kıvamını ayarlamaya yardımcı olur.
- Zencefil eklemek, reçele hoş bir tat ve aroma katarken, zorunlu değildir. Zencefil sevenler için güzel bir alternatiftir.
- Reçeli kaynatırken sürekli karıştırmak, çileklerin altının yanmadan eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Reçelin kıvamını kontrol etmek için yapılacak küçük bir test, istenen kıvama ulaşılıncaya kadar pişirmeye devam etmenize olanak tanır.
Son olarak, hazırlanan reçel sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve kapatılır. Soğuduktan sonra bu kavanozlar oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanır. Çilek reçeli yapmak oldukça kolaydır ve taze çileklerin tadını yıl boyunca keyifle çıkarmanızı sağlar.
Daha Fazla Bilgi İçin Tıklayınız!!
